+7 (812) 331 11 71
+7 (812) 933 12 63

Перезвоним сейчас Запрос стоимости

Решения со встроенным агрегатом Brandford.

Мы являемся официальным представителем Brandford в Санкт-Петербурге,
ознакомится с продукцией вы можете на сайте производителя.
На интересующие Вас вопросы мы ответим
по тел.: +7 (812) 331-11-71 или e-mail: info@intradashop.spb.ru

Холодильные горки: Фруктовое изобилие, или Ловушка для покупателя

Фрукты и овощи являются тем видом товара, успешная реализация которого в значительной мере зависит от качества его презентации. Основным видом оборудования, используемого при организации отдела “Фрукты-овощи” в магазине самообслуживания, является специализированные горки холодильные. Об особенностях этого вида оборудования рассказывает менеджер по проектированию и оснащению супермаркетов компании “Интрада” Денис Иванов.

- Замечу, что маркетинговая нагрузка отдела “Фрукты-овощи” в супермаркете очень велика. Поскольку товар является ярким и привлекательным, его экспозиция - своего рода приглашение покупателя в райский уголок плодоносящего круглый год сада, что делает отдел “Фрукты-овощи” любого супермаркета сильнейшим маркетинговым инструментом, который помогает существенно повысить обороты магазина. Учитывая эти доводы, наиболее оправдано этот отдел размещать в самом начале движения покупателя по торговому залу. Вдобавок к этому плодоовощная продукция является высокоприбыльной, поэтому ее имеет смысл предлагать до того, как покупатель успел израсходовать выделенный на покупки бюджет в других отделах.

Главная отличительная особенность такого оборудования как горки холодильные для фруктов и овощей в температурном режиме и особенностях комплектации. В большинстве случаев выкладка осуществляется на двух-трех полках горки холодильной, устанавливаемых под наклоном. Для презентации также используется нижний уровень (поддон). Горизонтальный вариант размещения полок тоже имеет право на существование. Его плюс - обширная площадь выкладки (за счет размещения большего числа полок), но в этом случае лучше всего реализуется товар с верхних полок, а тот, что размещен ниже, залеживается и со временем теряет товарный вид. Высота предлагаемого оборудования «горки холодильные» составляет 1,2; 1,5; 1,7; 2 или 2,2 м. Глубина навешиваемых полок - 40-60 см.

Нужно отметить, что некоторые производители комплектуют свои горки холодильные сетчатыми металлическими полками, которые мы своим клиентам использовать под нежные фрукты не рекомендуем. При выкладке товара в горки холодильные в таких сетках продукт, расположенный снизу, начинает продавливаться, что чревато его быстрой порчей. Оптимальным выходом является применение сплошных металлических полок с передним ограждением. Сам товар может выкладываться непосредственно в ящиках, в которых доставляется в магазин, или, что более презентабельно, в плетеных корзинах.

В верхней части оборудования горки холодильной под наклоном устанавливается зеркальная панель, в которой отражается выложенный товар. Таким образом, создается эффект изобилия. В качестве опции заказчик также может выбрать прямое или ломаное зеркало - последнее усиливает визуальный эффект. Чем больше зеркало по размеру, тем лучше представлен товар, при этом стоит помнить, что в стандартных холодильных горках воздушная завеса результативно удерживает холодный воздух только до уровня стекла, соответственно горки холодильные с большим экспозиционным зеркалом обладают эффективностью охлаждения товара в верхней части ниже.

Боковины холодильной горки могут быть глухими (пластик с пенополиуретановым заполнением или окрашенная оцинкованная сталь), комбинированными (закрытыми частично), зеркальными или полностью панорамными. В последнее время все отчетливее тенденция использования открытых прозрачных боковин, что позволяет сделать оборудование более легким и незаметным, а просматриваемость экспозиции товара - эффективнее с любой точки.

Универсальный режим, подходящий для хранения и реализации большинства видов овощей и фруктов, +6...+8оС. Во всех холодильных горках используется вентилируемый принцип охлаждения. Для более длительного сохранения товарного вида свежих продуктов во многих странах владельцы супер- и гипермаркетов также устанавливают увлажнители. Самый распространенный на сегодня вариант - увлажнители форсуночного типа. Принцип действия такой системы увлажнения заключается в распылении водопроводной воды под давлением через форсунки, расположенные на пластиковой полосе. Последняя может быть закреплена на задней стенке витрины, горки или непосредственно над оборудованием.

Управляющий блок размещают в основании техники, иногда - выносят в подсобное помещение. Он включает помпу, фильтр механической очистки воды и автоматику, которая позволяет задавать пользователю системы давление и периодичность распыления воды. Альтернативой форсуночным вариантам являются ультразвуковые системы увлажнения, в которых распыляются крохотные капли воды размером 3-5 микрон. О наличии системы увлажнения покупатель может судить по туману, который добавляет эффектности презентации овощей, фруктов и зелени.

У отдельных производителей холодильного оборудования, помимо стандартного предложения (базовый вариант горки комплектуется определенными опциями), в ассортименте также присутствуют специализированные фруктовые горки холодильные. Например, в линейке Carrier (Швеция) можно найти интересную островную горку круглой формы (высотой 1,2 м и диаметром 2,3 м). Выкладка осуществляется на двух уровнях по диаметру оборудования.

Еще один вариант - островная мини-горка высотой 1,28 м (без зеркального фриза). Использование в качестве опции упора, позволяющего выложить товар под наклоном, дает возможность организовать красивый овощной развал. В пристенном аналоге этого оборудования высотой 2 м или 2,2 м наличествует зеркальная панель. Еще один вид фруктово-овощной горки выполнен без базового поддона: выкладка товара осуществляется на специальных мобильных тележках, которые загружают в подсобном помещении и затем закатываются в горку.

Все предлагаемое оборудование можно разделить на две большие группы: технику со встроенными агрегатами и выносной “холод”. В первом случае нижняя часть горки задействуется под размещение агрегата. Эта конструктивная особенность означает, что высота выкладки на горки холодильные со встроенным агрегатом ограничена по сравнению с аналогом, работающим от системы централизованного холодоснабжения. Базовый уровень выкладки обычно находится на уровне 50-53 см, в то время как разработчики моделей под выносной “холод” сегодня предлагают модели с фронтом 19-20 см. Еще одна отличительная особенность “встройки” - меньшая глубина выкладки полок.

Нужно иметь в виду, что многие производители горок со встроенным агрегатом не предусматривают стыковку оборудования в линию. В случае с выносным “холодом” это возможно независимо от марки оборудования. Если линия горки холодильной имеет сложную конфигурацию, используются угловые элементы (45 и 90 градусов). На боковом стыке может быть установлен зеркальный угловой элемент, который создает видимость заполненности угла товаром.

Немаловажная конструктивная особенность холодильных горок связана с размещением испарителя - на задней стенке или в нижней части горки. Дело в том, что в последнем случае грязь от фруктов попадает на базовую полку, а затем - на испаритель. Это неизбежно отражается на эффективности поддержания заданной температуры. При размещении на задней стенке испаритель не контактирует с продуктами, а значит риск загрязнения исключен.

Цвет такого оборудования как горки холодильные обычно выбирается из ассортимента RAL. Один из распространенных вариантов - зеленый, прочно ассоциирующийся с фруктово-овощной тематикой, вдобавок привлекающий внимание. В то же время в Европе все большую популярность набирают темные цвета отделки - черный, темно-синий - которые контрастируют с цветами предлагаемого товара. Это выглядит стильно и необычно.

В стандартном варианте товар в горке подсвечивается с помощью лампы дневного света, встроенной в козырек оборудования. Если необходимо равномерно освещать товар на нескольких уровнях, дополнительные источники света встраиваются в заднюю панель горки. В последнее время увеличивается интерес заказчика к новому варианту подсветки - светильникам на выносных кронштейнах, которые позволяют равномерно освещать большее число уровней.

Журнал "Торговое оборудование. Лучший выбор" за март 2006 года